Visita al Lagar de Williams & Humbert ( Viña Las Conchas) 18/10/2017

En este post os hablaré sobre nuestra visita a la Finca y Lagar "Las Conchas" perteneciente a la bodega jerezana "Williams & Humbert".

Esta finca enclavada en el corazón del Pago de Añina fue una gran extensión de viñedos que la firma bodeguera Williams & Humbert poseía hasta su venta hace unos años a José Luis Torres Rodríguez de Torres, ex-ejecutivo de Bodegas Osborne. "Las Conchas" debe su nombre a las cuatro "Conchas" Pérez-Lila, propietarias de la original hacienda. Esta finca la conforman unas 100 hectáreas de viñedo dónde la mayor parte es Palomino Fino.

En la fotografía inferior podemos ver la portada del Lagar, que es lo único que aún pertenece a Williams & Humbert dónde realizan su vendimia anualmente.

Portada del Lagar "Las Conchas".

Vista de la "Viña Las Conchas"

En esta visita José Manuel Bustillo nos estuvo enseñando y explicando la maquinaria de labranza o laboreo que es utilizada durante toda la campaña vitícola en el Marco de Jerez. En esta zona es de indicar que es una zona vitícola en la que se realizan numerosos pases de cultivador a lo largo de toda la campaña, concretamente entorno a unos 6-7 pases.

Para explicar los tipos de maquinarias que se emplean debemos hacer una clasicación previa en: 

-CULTIVADORES:

  1. CULTIVADOR DE PUYAS: Este tipo de cultivador es utilizado para realizar un laboreo con fuerza, es decir, cuando el suelo está duro se utiliza estos cultivadores para abrir la superficie dura de la calle.

También es utilizado para "romper" el aserpiado sobre final de enero y principios de febrero.

2. CULTIVADOR DE COLA DE PATO: Este tipo de cultivador es el más usado y el más conocido en el Marco. Su utilización es muy similar a la del primer cultivador, pero la cola de pato nos permite labrar más superficialmente por la calle y drenar el terreno. Recibe el nombre de cola de pato por la forma de sus cuchillas.

Este cultivador tiene una primera fila de rejas de puya
y las demás de cola de pato.

3. CULTIVADOR INTERCEPAS: Este tipo de cultivador poco usado en Jerez tenia como función labrar el "líneo" de las cepas donde el cultivador de cola de pato no llega. Para desarrollar esta faena hacían falta tres operarios, el tractorista y dos a los lados del cultivador manejando las cuchillas laterales del intercepas. Su utilización de desarrollaba entre primavera y verano. El gran inconveniente que tenía era que su rendimiento era pequeño y la rotura de cepas alto.

4. CULTIVADOR DE AVIONES: El cultivador de aviones es un tipo de cultivador con rejas en forma de alas de avión de ahí su nombre. Es usado  dese principios de junio hasta principios de agosto y su función principal es refrescar el suelo en los meses de verano y como consecuencia de este drenaje la uva va tomando tamaño y peso. Su rendimiento diario es de unas 8 hectáreas.

-OTROS APEROS Y MAQUINARIAS DE LABRANZA.

- RETOBATO: Apero arrastrado por tractor o autopropulsado, con cuchillas rotativas en forma de L. Es usado en los meses de marzo y abril y su función es dejar la tierra lo más labrada posible.

Aserpiado y Tipos de Albariza (2ª visita 05/10/2017)

Aserpiado o alumbrado de la viña

El aserpiado o aserpia es una de las técnicas más importantes y peculiares de toda la viticultura del Marco de Jerez.
Esta faena se realiza en los meses de septiembre y octubre una vez finalizada la vendimia. El aserpiado consiste en hacer unos caballetes en las calles del viñedo con dos funciones:
 En primer lugar la función de retener el agua de lluvia, con la intención de que el agua se concentre y la tierra actúe como esponja y pueda absorber toda la lluvia posible. Y en segundo lugar se realiza para frenar las escorrentías, es decir, para mantener sujeta la tierra contra las lluvias torrenciales.

Antiguamente, esta labor era realizada con un mulo y una pala aserpiadora. Actualmente se realiza con la ayuda de un tractor ya sea oruga o de neumáticos y una pala alumbradora automática. El invento de esta máquina fue realizado por un ciudadano perteneciente al marco de Jerez y lo llevó a concurso ganando éste el primer premio en maquinaria agrícola.

                                                                           

Pala aserpiadora.

La albariza y tipos de albarizas.

Quizás estemos ante la tecla de toda la historia del Marco de Jerez,  ante la joya menos apreciada de toda nuestra viticultura, frente la razón de ser de los vinos de Jerez. 

 ¿Qué es la albariza?

Pues bien, parece muy sencillo su descripción teórica, pero como todo en el mundo de la viticultura es algo muchísimo más complejo y extenso de lo que parece.

La albariza es una roza blanda formada por sedimentos con restos de diatomeas, algas microscópicas cuya pared celular está formada por un caparazón de silicio conocido como frústula. Estos restos son pertenecientes a organismos que vivían en el mar hasta que aparecieron éstos valles de albarizas. Son tierras con una gran cantidad de carbonato cálcico.

Dentro de la albariza existen una seria de tipos de toscas que le van a proporcionar a la planta y al vino unas características singulares de ese pago o zona vitícola. Estos tipos son;

Tosca de barajuelas.

                                     

Tosca de lentejuelas o Antehojuelas.

Tosca cerrada o basta.

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